Tagatose Additivi alimentari Un zucchero raro che si fonde perfettamente con dolcificanti ad alta intensità

Tagatose e' un delizioso, versatile,rarizucchero:

Si trova in piccole quantità in alcuni frutti e cereali.

Il tagatosio ha un sapore quasi identico a quello del saccarosio (zucchero da tavola), senza note amare o sapori fuori luogo.

Proprietà tecniche simili a quelle dello zucchero normale; facile sostituzione completa o parziale di dolcificanti tradizionali in una varietà di alimenti e bevande.

Si mescola bene con dolcificanti ad alta intensità (ad esempio, Stevia), migliorando il loro sapore e fornendo sensazione di massa / bocca.

Salutevole: indice glicemico basso (solo 3, rispetto a 68 per il saccarosio e 100 per il glucosio); sicuro per i denti; basso contenuto calorico; buono per la salute intestinale.

Il tagatosio è disponibile in commercio da oltre 15 anni, ma è molto costoso.ha costose fasi di lavorazioneIl processo innovativo di Bonumose, tuttavia, inizia con materie prime a basso costo, abbondanti e di origine vegetale; ha fasi di lavorazione enzimatica relativamente economiche;e si traduce in rendimenti estremamente elevati.